Epices à Tajine

 

Origine : Tradition culinaire du Maroc et du Maghreb

 

Composition : Curcuma, coriandre, gingembre, cumin, baie rose, cannelle, combava, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, poivre noir, cardamome verte, clou de girofle, noix de muscade, pétales de rose

 

Forme : Mélange en poudre fine

 

Profil aromatique : Chaud, épicé, rond, légèrement sucré avec des notes florales

 

Couleur : Jaune ambré aux nuances chaudes

 

Utilisation : Tajines de volailles, agneau, bœuf, poissons, plats mijotés, légumes rôtis et sauces aromatiques

 

Conditionnement : Boîte métallique hermétique 

 

 

Les Épices à Tajine sont un mélange complet et traditionnel d’épices inspiré des saveurs du Maghreb.

 

Parfaitement dosé pour faciliter la préparation de vos tajines, ce mélange est idéal pour ceux qui souhaitent retrouver l’équilibre aromatique typique des recettes orientales sans risquer de surcharger leur plat.

 

Chaque note – chaude du curcuma, douce de la cannelle, florale de la cardamome, et légèrement piquante du gingembre – se combine pour créer une expérience gustative riche et harmonieuse.

 

 

Le Tajine est à la fois un plat emblématique et un mode de cuisson traditionnel du Maghreb, particulièrement au Maroc.

Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est lentement mijoté, laissant infuser les ingrédients avec leurs épices.

 

Ce mélange d’épices s’inspire de siècles de traditions culinaires orientales où les aromates jouent un rôle central pour sublimer les mets.

Il incarne l’héritage des marchés d’épices et des caravanes qui ont traversé les routes du désert, apportant avec eux des parfums et des saveurs inoubliables.

 

 

Au-delà de son parfum envoûtant, le mélange Épices à Tajine associe plusieurs épices reconnues depuis des siècles dans les traditions culinaires et herboristes pour leurs propriétés naturelles.

 

Le curcuma, riche en curcumine, est apprécié pour ses propriétés antioxydantes.

Il contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et est traditionnellement utilisé pour soutenir le confort articulaire et digestif.

 

Le gingembre est réputé pour ses vertus digestives et réchauffantes. Il aide à stimuler la digestion et apporte une sensation de chaleur douce très appréciée dans les plats mijotés.

 

La coriandre et le cumin sont traditionnellement utilisés pour faciliter la digestion et limiter les sensations de lourdeur après les repas.

Ils participent également à l’équilibre aromatique du mélange.

 

La cannelle est reconnue pour ses propriétés tonifiantes et son action antioxydante naturelle, tandis que le poivre noir favorise l’assimilation des nutriments et intensifie les effets des autres épices.

 

Les clous de girofle, la cardamome et la noix de muscade complètent ce mélange par leurs propriétés stimulantes et digestives, tout en apportant profondeur et complexité aromatique.

 

Ainsi, ce mélange d’épices ne se contente pas de sublimer vos plats : il accompagne une cuisine chaleureuse, conviviale et naturellement riche en bienfaits.

 

 

Le mélange Épices à Tajine est pensé pour parfumer en profondeur les plats mijotés, mais son utilisation peut aller bien au-delà du tajine traditionnel.

 

Tajine de poulet citron confit & olives

 

Faites revenir vos morceaux de poulet avec un oignon émincé et une cuillère à café d’épices. Ajoutez citron confit, olives vertes et un fond d’eau. Laissez mijoter doucement : le mélange va libérer progressivement ses notes chaudes, légèrement sucrées et florales.

 

Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes

 

Parfait pour les amateurs de sucré-salé.

Les épices à tajine se marient naturellement avec les fruits secs. Ajoutez-les dès la cuisson de la viande pour qu’elles imprègnent la sauce. Une pointe de miel sublimera l’ensemble.

 

Tajine végétarien aux légumes racines

 

Carottes, patates douces, pois chiches, courgettes…

Saupoudrez 2 à 3 cuillères à café dans votre base d’oignons et d’huile d’olive avant d’ajouter les légumes.

Le mélange apportera rondeur et profondeur à votre version végétale.

 

Tajine de poisson

 

Idéal avec cabillaud, dorade ou crevettes.

Mélangez les épices avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron pour créer une marinade rapide avant cuisson.

 

D’autres idées d’utilisation

• Dans une marinade pour grillades (agneau, poulet, légumes)

• Mélangé à du yaourt ou fromage blanc pour une sauce orientale

• Saupoudré sur des légumes rôtis au four

• Pour parfumer un couscous maison

• Dans une base de sauce tomate pour lui donner une touche chaleureuse

• Dans du riz ou une semoule pour un accompagnement parfumé

 

Dosage conseillé

 

En moyenne, comptez 2 à 3 cuillères à café pour 4 personnes.
Ajoutez les épices en début de cuisson pour développer toute leur richesse aromatique.

 

 

Quelle est la différence entre les Épices à Tajine et le Ras el Hanout ?

 

Les Épices à Tajine sont un mélange spécifiquement équilibré pour les plats mijotés type tajine.

Elles offrent un profil chaud, rond et légèrement floral.
Le Ras el Hanout est généralement plus complexe, plus puissant et parfois plus épicé.

Il peut contenir davantage d’épices et avoir un caractère plus marqué.
👉 Les Épices à Tajine sont idéales pour un résultat maîtrisé et harmonieux.

 

Ce mélange est-il piquant ?

 

Non. Le mélange est aromatique mais non piquant. Il contient des épices chaleureuses mais reste accessible à tous les palais, y compris aux enfants.

 

Peut-on utiliser ce mélange en dehors d’un tajine ?

 

Oui, absolument. Il est parfait pour :

• Les légumes rôtis

• Les marinades

• Les sauces tomate

• Les plats de riz ou de semoule

• Les viandes grillées

• Les plats végétariens aux pois chiches

C’est un mélange polyvalent qui apporte immédiatement une touche orientale à vos recettes.

 

Ce mélange contient-il du sel ?

 

Non, les Épices à Tajine ne contiennent pas de sel.
Cela vous permet de maîtriser parfaitement l’assaisonnement de vos plats.