Coriandre en graines

La coriandre en graines viendrait du sud de l’Europe ou du Proche-Orient, mais rien n’est sûr. Chose certaine, la coriandre était une des plantes préférées des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Sur le strict plan botanique, ce qu’on appelle graine, dans le cas de la coriandre, est plutôt abusif ; il s’agit plutôt d’un fruit. 
 
Les graines de coriandre viennent d’une plante de la famille des Apiaceae. haute de 30 à 60 cm, la coriandre donne des fleurs blanches et des feuilles vertes claires d'où ce dégage le parfum de coriandre. Les graines de coriandre, entièrement comestibles, se présentent sous forme de petites baies rondes marron claires.
Elles ont un parfum très subtil et délicat, marqué par des notes d'agrume rappelant l'écorce d'orange.
En bouche, la saveur reste délicate, mais prononcée, sans toutefois piquer, avec une légère amertume. Il est très courant d'aimer le goût des graines de coriandre, sans aimer celui des feuilles.