Wasabi
Le wasabi est une plante originaire du Japon, appelé aussi « rose trémière des montagnes » utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise.
C'est une plante vivace de la même famille que la moutarde et le raifort. Il appartient à une tribu botanique plus proche de la moutarde, de la roquette et du chou que du raifort et du cresson
Le terme désigne aussi le condiment préparé avec la racine de cette plante.
De la plante, il n’est en général utilisé que la racine. Une fois lavée, elle est frottée contre une râpe. Il en résulte une sorte de pâte verte pâle qui doit être rapidement utilisée.
À l'origine, il était utilisé en cuisine pour ses propriétés antibactériennes.
Composition : racine de wasabi, graine de moutarde, raifort
PROVENANCE
Japon
CONSEIL
Le wasabi est généralement servi avec les sushis, dans la soupe miso ou encore en apéritif sous forme de pois grillés.
Les japonais l’utilisent aussi dans des confiseries, pâtisseries…
Dans la cuisine occidentale, tout comme la moutarde il se marie parfaitement avec de nombreuses recettes : dans une vinaigrette, un mayonnaise, dans une marinade de poisson, ou plus surprenant dans une confiture !Tout comme la moutarde, son utilisation est infinie.
Ici en poudre, il suffit de le réhydrater avec un peu d’eau pour créer une pâte !
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 55g ou 110g