Gochugaru
Gochugaru, également connu sous le nom de poudre de piment coréen, est de la poudre de piment ou des flocons utilisés dans la cuisine coréenne. Le nom « gochugaru » dérive du coréen gochu-garu ( 고춧가루 ; gochutgaru ), où gochu ( 고추 ) signifie « piment » et garu ( 가루 ) signifie « poudre ».
En anglais, gochugaru fait généralement référence à la variété coréenne sans pépins de poudre de chili. Il a une couleur rouge vif, la texture peut varier de la poudre fine aux flocons et le niveau de chaleur de légèrement chaud à très chaud.
Son goût est à la fois sucré et piquant, et sa puissance se situe entre le paprika et le jalapeño.
PROVENANCE
Corée
CONSEIL
On retrouve le gochugaru dans de nombreux plats fermentés, notamment le kimchi, le kimchi chigae (soupe de choux fermenté) et le kkakdugi (kimchi de daikon en dés).
Indispensable pour cuisiner des plats typiquement coréens, c'est également un excellent substitut aux flocons de piment fort.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g
ECHELLE DE SCOVILLE
6