Poivre rouge des Bolovens Bio
Egalement appelé Pick Taï, comme l'ensemble des vrais poivres, le poivre rouge du plateau des Bolovens est le fruit de la liane tropicale Piper nigrum L. de la famille des pipéracées.
Il tient son nom de l’ethnie qui y vit principalement : les « Lavens »
Situé dans la province du Sekong, au sud du Laos, le plateau des Bolovens se niche entre le fleuve Mékong et la mer de Chine à 650m d'altitude
.Le plateau des Bolovens représente la plus grande région productrice de café du Laos
Pour obtenir un grain de poivre rouge, il suffit d'attendre que la graine verte, puis noire arrive à maturité et se couvre d'une couleur allant du rouge orangé au pourpre.
Bien que tous les poivres soient issus de la même plante, leur différence réside dans leur terroir. Ainsi ce poivre rouge des Bolovens se démarque de sa rareté, olfactivement et gustativement, par son élégance aromatique.
PROVENANCE
Laos
CONSEIL
Ce poivre sera le compagnon idéal pour une belle côte de bœuf, un paleron cuit très longuement dans du vin rouge, une épaisse côte de cochon grillée, un pavé de thon juste snacké, de beaux filets de maquereaux cuits à l’unilatérale ou de sardines simplement grillées accompagnées d’une persillade. Il apportera un beau relief à une salade de pois chiches et échalote. Il remplacera avantageusement l'huile piquante pour donner de la puissance à une pizza.
CONDITIONNEMENT
Boites métalliques de 55g ou 110g