Poivre blanc de Penja
Le poivre blanc de Penja, issu de l'espèce piper nigrum, se distingue par sa saveur douce et son arôme floral, en contraste avec d'autres variétés plus piquantes.
Ce « précieux » est obtenu à partir des baies mûres récoltées à la main puis trempées dans l'eau pour éliminer leur enveloppe externe. Ce traitement délicat préserve les arômes délicats et crée une saveur plus douce par rapport au poivre noir plus intense.
Ce processus méticuleux contribue à préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique du poivre blanc.
La région fertile de Penja, située au Cameroun, offre des terres propices à la culture du poivre blanc. Son climat équatorial combiné aux sols riches confère au poivre ses caractéristiques uniques. De plus, les agriculteurs locaux perpétuent des pratiques traditionnelles transmises depuis des générations, préservant ainsi l'authenticité et la qualité du produit.
Les conditions géographiques particulières ainsi que le savoir-faire ancestral des cultivateurs font de cette région un véritable joyau pour la production mondiale de poivre blanc.
En 2013, le poivre de Penja a obtenu la toute 1ère IGP (Indication Géographique Protégée) africaine. C'est le deuxième poivre à obtenir ce titre, juste après le poivre de Kampot cambodgien. Il semblerait que l'obtention de cette appellation tende à développer la culture de ce superbe poivre exotique.
PROVENANCE
Cameroun
CONSEIL
Le poivre blanc est idéal pour sublimer le goût des viandes blanches telles que le poulet ou la dinde. Sa douceur permet de mettre en valeur la tendreté de ces viandes sans les dominer.
Lorsqu'il est associé à des salades, le poivre blanc ajoute un léger piquant qui relève subtilement les saveurs des ingrédients frais, créant ainsi un équilibre parfait dans chaque bouchée.
Dans les potages et veloutés, le poivre blanc offre une note parfumée délicate sans masquer les autres arômes présents dans ces préparations. Il se fond harmonieusement dans la texture onctueuse des soupes pour offrir une expérience gustative équilibrée.
Dans le sucré, le poivre blanc de Penja sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, etc. Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite !
En conclusion, le poivre blanc joue un rôle essentiel en cuisine en apportant ses arômes subtils et sa capacité à rehausser délicatement les saveurs.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 55g ou 110g