Baie de verveine

Même si on la prénomme baie verveine, elle n’a aucun rapport botanique avec la verveine, si elle lui emprunte son nom c’est qu’elles ont des saveurs communes. En fait c’est la baie du litsea cubeba, plus connu sous le nom de verveine exotique et principalement utilisée sous forme d’huile essentielle.
 
Le séchage est naturel, les grains sont disposés au soleil pendant une semaine au soleil sur des nattes de bambou. Les Vietnamiens l’utilisent principalement en médecine traditionnelle, en infusion pour lutter contre les maux de gorge et stimuler la circulation sanguine.
Son nom local est « cây màng tang ».
 
Mais avec mon arrivée sur le marché sous forme de baies, vous allez pouvoir laisser libre cours à votre imagination culinaire et étonner vos convives. Mon utilisation, comme vous allez le découvrir, ne se limite pas aux préparations sucrées.