Baie de Timut

La Baie de Timut (ou Timur) est originaire du Népal, c'est un faux poivre, cousin de la baie de Sichuan, elle ne pousse qu'à l'état sauvage et est récoltée par les paysans dans la chaîne montagneuse du Mahabharat à plus de 2 000 m d'altitude.
Elle offre une odeur surprenante qui rappelle le pamplemousse. En bouche on trouvera aussi des notes de citron confit de citronnelle et de fruits exotiques.
Légèrement piquante, elle provoque à la dégustation une sensation très agréable d'engourdissement de la langue et des lèvres.
Dans la médecine traditionnelle ayurvédique (indienne), vieille de plus de 5 000 ans, on la nomme Tejpal et on la conseille pour soulager les maux de dents et de bouche, principalement, du fait de ses propriétés analgésiques.