Baie de Ma Khaen
L’âme sauvage du Vietnam dans votre assiette
La baie de Ma Khaen aussi connu sous le nom de poivre sauvage des cimes, est une épice rare originaire des montagnes du Vietnam.
Très utilisée dans la cuisine traditionnelle du nord du pays, elle se distingue par son profil aromatique unique, mêlant des notes fumées, citronnées et légèrement boisées.
À la différence d’un poivre classique, il ne pique presque pas mais procure une sensation subtilement anesthésiante en bouche, caractéristique des baies de la famille des Zanthoxylum.
C’est une épice de caractère qui apporte profondeur et originalité sans agressivité.
Noms : Baie de Ma Khaen, poivre sauvage des cimes, poivre sauvage des chasseurs
Origine : Vietnam (régions montagneuses du Nord)
Forme : Baies ouvertes, légèrement torsadées
Profil aromatique : Fumé, citronné, résineux, légèrement poivré
Couleur : Brun à brun rougeâtre
Utilisation : Grillades, viandes, légumes, cuisine asiatique, marinades
Conditionnement : boite métallique hermétique