Badiane en poudre

La badiane, avec ses notes de réglisse et de fenouil, est sans doute l’une des épices les plus parfumée, si précieuse que Christophe Colomb en taisait l’origine.
 
Ses fleurs de couleur jaune, blanche ou blanc rosé ressemblant à du magnolia, donnent naissance à des fruits secs et durs en forme d’étoile à 8 branches d’où mon petit nom d’ « anis étoilé » ou plus communément de badiane.
 
Lorsque ses fruits s’ouvrent, on découvre à l’intérieur une graine allongée logée dans chaque follicule. Il faut savoir que le badianier est un arbre plutôt pyramidal reconnaissable parmi tous de par la blancheur de son écorce. Pouvant mesurer de 7 à 8 mètres de hauteur, il ne produit pas de fruits avant ses 6 ans et peut ensuite produire pendant près d’un siècle.