Safran pistils bio d'Anduze
Le safran est également appelé « or rouge » car c’est l’épice la plus chère du monde, son cours suit celui de l’or. Son coût de revient élevé n’est pas lié à sa rareté mais au coût de la main d’œuvre : il faut 150 000 fleurs de crocus pour obtenir seulement 1 kg de safran sec. La plante appartient à la famille des Iridaceae, qui comprend également les iris et les glaïeuls.
Dans la culture gréco-romaine, des fresques situées au large de la Grèce antique attestent de la culture du safran aux alentours de 1600 av. J.-C.
La plante était également utilisée en cosmétique notamment pendant l’Égypte ancienne. Cléopâtre élabora la première véritable eau de toilette nommée « kyphi » à base de safran, qui devint par la suite un encens sacré par les égyptiens.
Le safran est une épice qui renferme bien des vertus. Il est antioxydant, relaxant, stimule la digestion, riche en fer et en magnésium et également source de vitamine B6.
Ce safran en pistils , certifié BIO vendu par Epices et Bon est gardois ; cultivé avec passion par Raphaël Hun sur les hauteurs d’Anduze sur des parcelles à 360m d’altitude, ensoleillées toute l’année, ce qui en fait un produit d’exception.
Disponible en 3 grammages : 0.25g, 0.5g et 1g
PROVENANCE
France (Gard)
CONSEIL
Le bon dosage
De 1 à 3pistils par personnes infusés dans de l’eau, de la crème, un bouillon, du vin blanc ou rouge
La bonne manière de l’infuser
Votre safran développera toutes ses saveurs et son arôme si vous le laissez bien infuser au minimum 4h et au mieux 24h.Vous pourrez incorporer votre infusion safranée en fin de cuisson pour la confection de vos sauces et de vos plats. Le safran a besoin de temps pour libérer son arôme même s’il colore immédiatement
Le safran est un exhausteur de goût, il multiplie les parfums et les saveurs, il attendrit les viandes, rend moelleuse vos pâtisseries. Il s’accommode très bien avec les poissons, les coquillages et les viandes blanches.
CONDITIONNEMENT
Pot en verre de 0.25g, 0.50g ou 1g