Quatre épices

Parmi tous les mélanges d’épices, le “4 épices” est probablement celui que l’on associe le plus à la cuisine traditionnelle française. 
Vous serez peut-être surpris qu’on écrive “le 4 épices” et non “les 4 épices” ? On emploie en effet plutôt le singulier car il s’agit d’un mélange d’épices. Certes, un mélange de plusieurs épices mais avant tout “un mélange” c’est pourquoi on dit souvent le 4 épices qui n’est autre qu’un raccourci de la formule “le mélange 4 épices” .
La composition traditionnelle du mélange quatre épices est toujours la même : poivre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. C’est tout !!
Attention toutefois ! Le mélange 4 épices ne doit pas être confondu avec le “quatre-épices” ou “tout épices” aussi appelé “piment de la Jamaïque” ou “bois d’Inde”. Le Piment de la Jamaïque est une épice pure (c’est-à-dire, non mélangée) dont les saveurs se rapprochent du 4 épices, le mélange dont il est question ici. Ces 2 épices ne doivent donc pas être confondues 
 
Composition : poivre noir de Penja, cannelle, clou de girofle, noix de muscade.