Quatre épices
Parmi tous les mélanges d’épices, le “4 épices” est probablement celui que l’on associe le plus à la cuisine traditionnelle française.
Vous serez peut-être surpris qu’on écrive “le 4 épices” et non “les 4 épices” ? On emploie en effet plutôt le singulier car il s’agit d’un mélange d’épices. Certes, un mélange de plusieurs épices mais avant tout “un mélange” c’est pourquoi on dit souvent le 4 épices qui n’est autre qu’un raccourci de la formule “le mélange 4 épices” .
La composition traditionnelle du mélange quatre épices est toujours la même : poivre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. C’est tout !!
Attention toutefois ! Le mélange 4 épices ne doit pas être confondu avec le “quatre-épices” ou “tout épices” aussi appelé “piment de la Jamaïque” ou “bois d’Inde”. Le Piment de la Jamaïque est une épice pure (c’est-à-dire, non mélangée) dont les saveurs se rapprochent du 4 épices, le mélange dont il est question ici. Ces 2 épices ne doivent donc pas être confondues
Composition : poivre noir de Penja, cannelle, clou de girofle, noix de muscade.
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Le mélange quatre-épices est utilisé en France, dans les charcuteries, comme les pâtés et terrines, les plats mijotés, les ragoûts, les civets et les fonds de sauces et les bouillons.
Sans oublier les desserts : compotes de fruits, pâtes à biscuits, pain d'épices, pudding, cakes.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g