Poivre vert salé des côtes
Le croquant iodé qui réveille vos plats
Le poivre vert salé des côtes Malgaches est une épice surprenante qui allie fraîcheur végétale et puissance saline.
Récolté avant maturité, vert, il conserve une texture tendre et un parfum délicat, d'abord mis en saumure, puis séché.
Le trempage dans la saumure en fait un poivre naturellement salé et très goûtu, et le séchage lui donne tout son croquant.
En bouche, il dévoile une attaque douce suivie d’un équilibre subtil entre piquant, salinité et fraîcheur végétale, ce qui en fait un poivre accessible et gourmand.
Son croquant et sa saveur unique en font un allié idéal pour relever vos plats sans les dominer.
Origine : Zones côtières est de Madagascar
Partie utilisée : Baies récoltées immatures
Forme : Baies entières, légèrement ridées et tendres
Transformation : Saumurage puis séchage au soleil
Profil aromatique : Frais, végétal, salin, légèrement piquant
Couleur : Vert grisâtre à vert brunâtre (liée au salage)
Utilisation : Viandes, poissons, sauces, plats crémeux, cuisine du quotidien
Conditionnement : boite métallique hermétique