Poivre vert frais et salé des Bolovens

Connu pour ses cultures de thé et de café, le plateau des Bolovens profite de conditions fabuleuses à bien d'autres plantations !
Au sud du Laos, dans la province de Sekong, à une cinquantaine de kilomètres à l'est de Paksé, le plateau des Bolovens se juche entre le fleuve Mékong proche de la Thaïlande et la mer de Chine méridionale côté Vietnam.
Il se distingue pour son agriculture, ses forêts primaires et ses cascades spectaculaires, ses différentes ethnies et sa situation idéale pour l'exportation vers les pays voisins.
Son nom boloven vient de l'ethnie majoritaire qui y vit, les Laven, appartenant au groupe des Lao Theung qui représentait environ 23 % de la population du Laos en 1995.
 
Le poivre vert peut être séché, mais son arôme prend une tout autre ampleur avec le grain frais.
Le grain livre en attaque, un piquant très modéré pour un poivre vert, assez frais et juteux, un brin salé, et surtout des notes végétales de résineux qui évoquent le pin. Les notes finales sont chaudes et épicées.