Poivre vert de Malabar
Ce poivre vert provient des forêts de la côte de Malabar au Sud-Ouest de la péninsule indienne.
Poivre d’origine, ce poivre vert est un Piper nigrum récolté à la main entre novembre et janvier avant maturité et soigneusement séché. Moins piquante que le poivre noir, cette baie n´est cultivée que depuis la fin du XXème siècle dans cette région.
Le poivre vert est cueilli frais sur les lianes de poivriers de la côte de Malabar.
Il est ensuite déshydraté à très haute température dans un four, puis trié à la main.
PROVENANCE
Inde
CONSEIL
Ce poivre s'accorde à merveille avec le porc, le veau, les volailles, les fruits de mer et les poissons ou un toast de chèvre frais.. Il est absolument recommandé pour la préparation d'une sauce au poivre.
Fraichement moulu, avec des fraises fraîches ou avec une mangue bien mûre, un accord parfait et une saveur extraordinaire !
Recommandé pour un usage en moulin, je vous le également en soupçon pour rehausser délicatement vos plats.
CONDITIONNEMENT
Boites métalliques de 30g ou 60g