top of page
Poivre de Voatsiperifery

Poivre de Voatsiperifery

Un poivre sauvage cueilli dans les forêts humides Madagascar. Son grain s’apparente à celui du cubèbe mais en plus petit.

 

Il pousse dans le sud de l'ile de Madagascar, sur des lianes qui poussent elles-mêmes au sommet de grands arbres mesurant jusqu'à 20 mètres de haut, ce qui fait que la récolte du poivre sauvage est à la fois très fastidieuse et dangereuse. Il est récolté à la main en grimpant au sommet des arbres, mêmes si certains producteurs peu scrupuleux préfèrent couper les arbres pour le ramasser. Cette pratique a un effet direct sur la faune et la flore malgache ce qui entraine la disparition de certaines espèces, dont le poivre sauvage lui-même.

 

Tout cela en fait un poivre rare, même sur Madagascar. C'est aussi pour cela qu'on l'appelle le poivre des cimes.

  • PROVENANCE

    Madagascar

  • CONSEIL

    Son parfum et son goût unique rappelant les écorces d’agrumes se révéleront au contact des fruits charnus, du chocolat, des fruits de mer et des viandes comme le porc et l’agneau mais aussi les carpaccios. Pour parfumer vos légumes de toutes sortes, particulièrement les légumes vapeurs un peu fades, les lentilles ou les poêlées de champignons.

     A consommer entier ou légèrement concassé plutôt que moulu

  • CONDITIONNEMENT

    Boite métallique de 50g ou 100g

6,70 €Prix
TVA Incluse
bottom of page