Paprika fumé piquant

Le paprika est introduit en Europe au début de la colonisation espagnole mais il était cultivé à partir de 7 000 ans avant J.C., les Aztèques et les Mayas l'utilisaient déjà comme épice. En une centaine d'années, sa culture prend un tel essor en Espagne, qu'il est rapidement connu dans le continent européen sous le nom de piment d'Espagne.
 
Le paprika aussi appelé Pimenton de la Vera est très apprécié pour son goût de chorizo et sa couleur rouge foncé, qui appartiennent au répertoire traditionnel espagnol et ensoleillent les plats familiaux et populaires.
En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, espagnole, serbe, turque et hongroise.
Il figure comme ingrédient dans plusieurs mélanges d’épices. Il est aussi très utilisé en charcuterie et comme colorant naturel.
En Espagne, les pimenton en poudre sont classés en trois catégories principales selon leur force :
Pimenton Dulce : comme son nom l'indique, qui ne pique pas
Pimenton Agridulce : intermédiaire
Pimenton Picante : piquant, voire fort.
En Hongrie, les paprika en poudre sont également classés dans trois catégories principales équivalentes à l’Espagne.
 
Celui ci- est le "Picante" donc piquant, il apportera l'orignalité qu'il vous faudra. 
 
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