Mitmita
Le mitmita un mélange d'épices très relevé car à base de piment oiseaux, grand classique de la cuisine éthiopienne traditionnelle, cousin du célèbre Berberé.
Il est de couleur rouge-orangé et contient de nombreuses épices endémiques d'Éthiopie telles que la cardamome ou la Kororima même si le mélange varie beaucoup d'une famille à l'autre, mais l'épice principale est toujours le piment.
La cuisine éthiopienne est une cuisine fine qui utilise aussi des épices douces et parfumées, mais le piment y est tellement présent qu'on ne peut pas vraiment y échapper.
Le mit-mita est donc le mélange le plus piquant utilisé en Éthiopie et la population éthiopienne en consomme en moyenne 15 g par jour et par personne.
On sait que les techniques de cuisine éthiopienne remontent au 16ème siècle (voir beaucoup plus tôt) et l'apparition du mitmita coïncide avec l'apparition de la gastronomie du pays.
Traditionnellement, le mit mita est composé de 3 à 6 épices maximum, la recette de base étant : "mélangez 10 livres de poivrons rouges serrano, un quart de tasse de cardamome, deux cuillères à soupe de clous de girofle, une tasse de sel et c'est prêt !"
Composition : piment oiseaux, poivre de Timiz, cardamome, Kororima, clous de girofle, cumin, sel
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Comme tous les piments et mélanges pimentés, son usage s'étend à absolument tous les plats. Attention tout ded même à ne pas le faire trop cuire, car il deviendra plus puissant. Utilisez le en fin ou après la cuisson.
Le mélange mitmita vous permettra de relever toutes vos sauces et vos marinades. Ajoutez-en dans vos plats mijotés. Donnez du caractère à vos poissons grillés ou en papillotes en saupoudrant un peu du mélange.
Vous pouvez aussi l'employer pour aromatiser vos huiles ou pour mettre un coup de piquant à vos pizzas.
On ne peut pas citer tous les plats, mettez-le en fin de cuisson dans toutes vos préparations culinaires.
Côté dessert, il faut savoir que les piments s'emploient très bien dans le chocolat, surtout qu'avec la cardamome, la kororima et le girofle, le mélange est vraiment fait pour aromatiser un dessert, si le piquant ne vous gêne pas.
Du coup, ajoutez-en une pincée dans toutes vos préparations chocolatées pour donner du peps à votre dessert !
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g