Mélange Berbéré

Le mélange berbéré est un mélange d’épices relevé, qui est un des piliers de la cuisine éthiopienne.
Il existe d’autres mélanges (citons par exemple le mekelesha ou le mitmita pour les plus connus) mais le berbéré est sans aucun doute le plus important.
Sa qualité décide de la réussite d’un doro wat ou d’un misir wot.
 
Composition : poivre long de Timiz, graines de cumin blanc, graines de Kororima, graines de fenugrec, poudre d'ail, oignons, clous de girofle Ethiopien, muscade, piment, gingembre, cannelle, ajwain, baie de la passion, nigelle, graines de moutarde, graines de coriandre, romarin