Graines de Nigelle
La Nigelle, de son nom scientifique Nigella Sativa, aussi appelée Habba Sawda ou cumin noir, est une graine noire aux vertus multiples.
Le nom nigelle lui vient du latin Nigella qui signifie noirâtre/noir en référence à la couleur de la graine.
Les graines de nigelle ont une saveur caractéristique qui est difficile à décrire avec précision. Certaines personnes décrivent leur goût comme étant légèrement poivré avec des notes d'oignon, de thym et de noisette. D'autres trouvent que les graines ont une saveur légèrement amère.
La nigelle est réputée pour ses propriétés curatives, et la littérature médicale regorge d'études mentionnant ses bienfaits.
Elle dispose de vertus antioxydantes, digestives et diurétiques. Certains effets galactogènes (favorise la production de lait chez les mères allaitantes) sont également démontrés.
Elle stimule d'une manière générale le système immunitaire, et dans une moindre proportion, peut contribuer à faire baisser le mauvais cholestérol.
La nigelle est connue depuis la nuit des temps. On raconte qu'un flacon d'huile de nigelle aurait été retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon, bien que cette information semble relever de la légende !
PROVENANCE
Ethiopie
CONSEIL
La nigelle est une saveur très forte impliquant un dosage parcimonieux. Elle est très souvent utilisée pour parfumer les naans, les pâtisseries ou encore les soupes et les purées dans la cuisine orientale.
Au Maroc, on l'intègre volontiers aux tajines et couscous.
Vous pourrez l'utiliser pour relever vos thés et infusions, et en remplacement du poivre noir dans bon nombre de recettes !
Elle sera un compagnon idéal dans un riz, dans du pain ou une salade.
Elles peuvent être ajoutées au début de la cuisson pour libérer leur arôme et leur saveur.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 50g ou 100g