Garam Massala
Garam massala veut dire" mélange chaud" en hindi. On l'appelle aussi "curry antillais". Mais à vrai dire, il existe toutes sortes de massala. Celui-ci peut être catégorisé comme doux. Les épices sont d’abord grillées puis moulues.
La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie mauricienne et réunionnaise, on retrouve ce mélange à l'Île Maurice sous le nom de « massala » et à la Réunion, sous le nom de « massalé ».
Composition : cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte, coriandre, fenugrec
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Le garam masala est surtout utilisé dans les cuissons lentes et les braisés. On le retrouve aussi fréquemment dans les plats de légumineuses et même dans les riz sucrés.
A l'inverse de la plupart des mélange d'épices, saupoudrez ce délicieux garam masala en début de cuisson !
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g