Fleurs de souci

Contrairement à ce que l’on peut penser, son nom « souci » ne désigne pas les tracas. Il proviendrait du latin « sol sequia » signifiant « qui suit le soleil ». Cela fait référence aux pétales de la plante qui s’ouvrent lorsque le soleil se lève.
 
Les pétales de souci font partie des épices indispensables de la cuisine géorgienne. Ce sont, en réalité, les pétales d’une variété de tagète aux pétales jaunes, cultivés à la fois pour leur couleur et leur saveur florale délicate
Les civilisations arabes et indiennes utilisaient le souci comme cosmétique mais aussi dans leurs préparations culinaires. Les pétales étaient aussi utilisées pour teindre les textiles et les aliments d'où son surnom "safran des pauvres"
 
Le souci a des propriétés anti-inflammatoires, détoxifiantes et favorable pour la vision.