Fenugrec

Le fenugrec est un grand méconnu qui mériterait d’avoir sa place au soleil mais pourtant il fait partie des plus anciennes plantes médicinales et culinaires de l'histoire de l'humanité.
 
Le fenugrec, en hindi, s’appelle « methi ». Le Methi est une plante aromatique, il est utilisé comme légume, comme herbe et comme épice. L’Inde, le Bangladesh, le Pakistan, la Chine, la France, l’Espagne, la Turquie, le Maroc sont les pays principaux qui produisent le fenugrec, même si cette épice est produite un peu partout dans le monde
 
Elles possèdent une odeur caractéristique, assez forte, rappelant certains champignons et une note de curry. En goût, elles sont légèrement amères, avec un parfum rappelant un peu le céleri.
On utilise l'épice sous de nombreuses formes : entière, en poudre, infusions, décoctions, application externe (cataplasmes), huiles, macérât huileux, etc.
La graine de fenugrec est une épice fondamentale en Inde, que ce soit dans la cuisine ou en phytothérapie dans la traditionnelle médecine ayurvédique. On retrouve aussi la graine et sa poudre dans tous les pays du bassin méditerranéen.