Curry rouge

Le curry rouge est un mélange d'épices qui est employé depuis bien longtemps. On a retrouvé des traces d'un mélange assez similaire en Mésopotamie datant de 1700 avant JC.
 
Il est comme tous les currys, un mélange d'épices utilisable partout, mais celui-ci se démarque par sa puissance, son piquant et sa saveur exotique  , contrairement aux currys jaune et vert. On le retrouve dans la région de l'Asie du Sud-est, particulièrement en Thaïlande.
 
En effet, le curry rouge tient sa couleur à ses ingrédients à dominance rouge, notamment le paprika et le piment de Cayenne qui va lui donner toute sa puissance. 
 
Composition : paprika, curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, fenugrec, piment fort, gingembre, cannelle, cardamome, girofle