Curry noir torréfié
Le curry noir est un curry, donc un mélange d'épices, caractérisé par sa couleur naturellement foncée voire noire et son puissant parfum. C'est un mélange indispensable en cuisine Sri Lankaise.
Pour lui donner encore plus de parfum, les épices qui composent ce mélange ont été toastées dans la tradition Sri Lankaise, avant d'être broyées et mélangées, ce qui donne un curry noir torréfié des plus envoûtants, parfumé, mais très doux.
Sa couleur étonne et fera son petit effet auprès de vos convives.
On dit souvent que la couleur d'un curry tient à la couleur du piment utilisé pour la confection du mélange, c'est à la fois vrai et faux, c'est en fait dû à la couleur dominante du mélange.
Composition : coriandre, nigelle, poivre noir, cumin noir, cardamome verte, fenouil, clou de girofle
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Le curry noir est parfait pour parfumer les sauces, les plats mijotés, les marinades, les soupes, veloutés, les bouillons, bref : tous les plats liquides. Il est succulent dans un plat de dhal (lentilles).
Il est excellent pour assaisonner une sauce qui accompagnera le plat de votre choix, voici une recette simple et efficace : faites chauffer 1 cuillère à café de curry noir dans de l'huile, ajoutez des échalotes émincées (ou de l'échalote semoule) et du lait de coco (ou yaourt), faite revenir à la poêle à feu vif pendant 5 min. Servez avec une viande, du poisson ou des légumes
Vous pouvez cependant le saupoudrer directement sur les aliments, par exemple sur les poissons, les crustacés, les viandes blanches, le canard, le porc, les légumes, pommes de terre, riz, pâtes, tofu, etc(plutôt en fin de cuisson afin d’en conserver tous ses arômes)
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g