Curry de Madras

Le curry de Madras est un classique de la cuisine indienne qu’on retrouve depuis longtemps dans nos assiettes. Les caris du sud de l’Inde (Madras en fait partie) ont la réputation d’être un peu plus corsés que ceux du nord. 
Le terme curry est dérivé de kari, un mot tamoul signifiant plat mijoté.
La poudre que l'on croise maintenant régulièrement date du 18e siècle. Le mélange était préparé sur les comptoirs indiens lors des périodes de colonisation, directement prêt à envoyer en Angleterre principalement.
 
Composition : curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, graines de moutarde jaune, fenugrec, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome verte