Curry de Madras
Voici un classique de la cuisine indienne qu’on retrouve depuis longtemps dans nos assiettes. Les caris du sud de l’Inde (Madras en fait partie) ont la réputation d’être un peu plus corsés que ceux du nord.
Le terme curry est dérivé de kari, un mot tamoul signifiant plat mijoté.
La poudre que l'on croise maintenant régulièrement date du 18e siècle. Le mélange était préparé sur les comptoirs indiens lors des périodes de colonisation, directement prêt à envoyer en Angleterre principalement.
Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, graine de moutarde, macis, paprika, poivre
PROVENANCE
Multi
CONSEIL
Le curry de Madras est avant tout utilisé dans la cuisine indienne où il s'associe très bien avec les viandes blanches ainsi que les légumes.
Il est principalement utilisé en marinades et pour la réalisation de sauce relevées et savoureuses et c'est un incontournable de l'assaisonnement du poulet et de la dinde, qui sont à la base de l'alimentation locale.
On peut cependant décliner son utilisation dans de nombreuses recettes, ce mélange étant relativement doux, mais riche en arômes. Il sait ainsi parfumer toute recette avec une touche particulière.
Il fera merveille avec vos fruits de mer, coquillages et poissons.
CONDITIONNEMENT
Boite métallique de 40g ou 80g