Couscous

L’épice Couscous est une variante du ras-el-hanout jaune. Le Ras-el-hanout signifie littéralement en arabe « la tête de l'épicerie » car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes, employé partout dans la cuisine du Maghreb.
Historiquement, le ras-el-hanout est une évolution dans le temps du curry indien. Le mélange varie selon les régions. Il se dit que l'on rajoute toujours un composant aphrodisiaque dans ce type de mélange.
 
Composition : paprika, cumin, coriandre, curcuma, gingembre, cardamome, fenouil, pétale de rose, noix de muscade, poivre noir, thym, cannelle, baie de la Jamaïque, piment de Cayenne