Citronnelle

Déjà utilisée par les grecs dans l'Antiquité, la citronnelle est une herbe aromatique que l’on appelle également "verveine des Indes"
Il en existe trois variétés : la citronnelle de Ceylan (aussi appelée mélisse indienne), la citronnelle indienne et la citronnelle de Java. Les trois sont utilisées pour leurs vertus médicinales mais c’est la citronnelle indienne qui est la plus communément employée. Il s’agit d’une grande herbe touffue qui mesure entre 1m et 1,50m et dont la feuille, lorsqu’elle est froissée, dégage une délicieuse odeur citronnée.
La citronnelle est très utilisée dans les cuisines vietnamiennes et thaïlandaises tandis qu’à Ceylan, on l’utilise pour créer les parfums et savons. 
Ses notes très marquées de citron relèvent fort agréablement le poulet, le poisson et aussi les fumets servant à la cuisson vapeur.