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Baies de Genièvre

Baies de Genièvre

La baie de genièvre pousse sur le genévrier commun, Juniperus communis, récolté mûr puis séché pour obtenir l'aromate bien connu.

Elles sont répandues dans les régions montagneuses de l’ensemble de l’hémisphère nord. Par conséquent, les baies de genièvre sont utilisées dans la plupart des cuisines d’Europe.

 

On retrouve des traces écrites des baies de genièvre 1550 ans av JC dans des papyrus égyptiens où on l'employait comme médicament dans l'Égypte ancienne, et comme remède pour la digestion.

 

C’est évidemment l’ingrédient qui donne sa saveur toute particulière au gin. Elle est aussi indispensable lors de la macération des viandes sauvages et dans la préparation d’une bonne choucroute mais encore  comme plante médicinale en médecine traditionnelle.

 

Elles possèdent des vertus stomachiques, apéritives et diurétiques. Elles favorisent grandement la destruction de l'acide urique, et sont efficaces pour soulager les infections urinaires, les ballonnements et digestions difficiles.

  • PROVENANCE

    Bulgarie

     

  • CONSEIL

    Dans une terrine de campagne où son parfum, légèrement sucré et acidulé, relève la préparation avec brio.

    Elle est très riche en tanins, et à ce titre, facilite la digestion des aliments difficiles comme les gibiers ou les viandes grasses. C'est d'ailleurs cette même propriété qui nous amène à l'utiliser pour cuire le chou.

    Vous pourrez l'utiliser dans diverses marinades pour préparer viandes blanches et poissons, avec lesquels sa petite note acide fera merveille.

  • CONDITIONNEMENT

    Boite métallique de 35g ou 70g

2,80 €Prix
TVA Incluse
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