Baies de Genièvre

Les baies de Genièvre poussent sur le genévrier commun, Juniperus communis, récoltées mûres puis séchées pour obtenir l'aromate bien connu.
Elles sont répandues dans les régions montagneuses de l’ensemble de l’hémisphère nord. Par conséquent, les baies de genièvre sont utilisées dans la plupart des cuisines d’Europe.
 
On retrouve des traces écrites des baies de genièvre 1550 ans av JC dans des papyrus égyptiens où on l'employait comme médicament dans l'Égypte ancienne, et comme remède pour la digestion.
 
C’est évidemment l’ingrédient qui donne sa saveur toute particulière au gin. Elle est aussi indispensable lors de la macération des viandes sauvages et dans la préparation d’une bonne choucroute mais encore  comme plante médicinale en médecine traditionnelle.
 
Elles possèdent des vertus stomachiques, apéritives et diurétiques. Elles favorisent grandement la destruction de l'acide urique, et sont efficaces pour soulager les infections urinaires, les ballonnements et digestions difficiles.