Assemblage Maya

Le mélange d'inspiration Maya est un mélange d'épices, d'herbes et de fèves de cacao inspiré d'un mélange créé, ou plutôt improvisé, par des religieuses d'un couvent près de Vera Cruz au Mexique.
 
Pour la petite histoire, au 16e siècle, un archevêque vint en visite au couvent de Santa Martha dans la ville de Puebla et les religieuses durent improviser un repas avec ce qu'elles avaient, c'est-à-dire des épices, des amandes entières, de l'ail, du sucre et du cacao. Elles firent mijoter l'ensemble pour obtenir une sauce qu'elles servirent avec de la dinde qu'elles élevaient. L'archevêque fut conquis et le mélange resta.
 
Ce mélange d'épices est donc un classique de la cuisine Mexicaine, Maya plus particulièrement.

Composition : fèves de cacao, baies roses, poivre de voatsiperifery, poivre de Penja blanc, romarin, graines d'acacia,