Sumac

 
L’épice acidulée venue du Moyen-Orient
 
 
Le Sumac est bien plus qu’une simple épice : c’est une véritable signature gustative de la cuisine méditerranéenne et levantine.
 
 
Le Sumac est une épice obtenue à partir de petites baies rouges foncées du Rhus coriaria, séchées puis moulues. Elle offre une saveur acidulée, légèrement vinaigrée et fruitée, très utilisée dans la cuisine moyen-orientale pour relever salades, viandes et sauces.